Perdiz Estufada com Beringelas
Perdiz Estufada com Beringelas
Peso - Covilhã
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 4 perdizes ;
- 2 beringelas ;
- 1 cebola grande ;
- 1,5 dl de azeite ;
- 150 g de presunto gordo ;
- 1 dl de vinho branco ;
- sal
Confecção:
Corta-se a cebola ás rodelas e aloura-se num tacho de barro com o azeite e o gordo do presunto (parte gorda do presunto).
Juntam-se as beringelas descascadas e cortadas ás rodelas.
Deixa-se estufar.
Introduzem-se as perdizes, tapa-se o tacho hermeticamente e deixam-se estufar sobre lume muito brando.
Quando as perdizes estiverem macias, regam-se com o vinho branco e deixam-se acabar de cozer.
Acompanham-se com batatas fritas.
fonte: Câmara Municipal da Covilhã