Perdiz Assada
Perdiz Assada
OUTEIRO
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 4 perdizes ;
- sal ;
- 8 colheres de sopa de azeite ;
- 4 colheres de sopa de vinagre
Confecção:
Depois de preparadas, polvilham-se as perdizes com umas pedrinhas de sal.
Deixam-se ficar assim um pouco e depois assam-se nas brasas.
Logo que as perdizes estejam loiras por fora, retiram-se, não se deixando nem queimar nem assar completamente.
Colocam-se as perdizes num tabuleiro.
Entretanto, tem-se já misturado o azeite com o vinagre.
Pincelam-se as perdizes com uma folha de couve molhada nesta mistura e levam-se ao forno a assar.
Quando as perdizes estiverem completamente assadas, regam-se com o molho que resta.
Acompanham-se com couve cozida, batatas fritas ou esparregado (ervas).
fonte: Editorial Verbo