Massapães
Massapães
COVILHÃ
Ingredientes:
- 250 g de açúcar ;
- 125 g de amêndoas ;
- 1 clara de ovo (pequeno) ;
- folhas de obreia (hóstia)
Confecção:
Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108º).
Entretanto, tem-se pelado e ralado a amêndoa.
Adiciona-se ao açúcar em ponto (e a ferver), mexe-se e junta-se a clara.
Mexe-se rapidamente.
Cortam-se as folhas de obreia em circunferências com 12 cm de diâmetro. Colocam-se sobre a obreia 6 montinhos do doce preparado fazendo coroa (à volta).
Levam-se os massapães a forno muito quente para não queimar a obreia mas crestar o doce de amêndoa.
fonte: Câmara Municipal da Covilhã