Ervilhas de Cavaca
Ervilhas de Cavaca
COVILHÃ
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 1 kg de ervilhas de quebrar (tortas) ;
- 1 cebola ;
- 2 colheres de sopa de azeite ;
- 150 g de chouriço de carne ou de paio ;
- 1 folha de louro ;
- 1 colher de sopa de colorau ;
- sal
Confecção:
Cortam-se as pontas ás ervilhas, retira-se-lhes o fio e cortam-se aos bocados.
Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, o colorau, o louro e o chouriço (ou paio) ás rodelas.
Juntam-se as ervilhas e deixam-se refogar e cozer adicionando pinguinhos de água até estarem cozidas.
Rectifica-se o sal e servem-se como acompanhamento de carnes ou como prato principal.
fonte: Câmara Municipal da Covilhã