Biscoitos de Gema
Biscoitos de Gema
COVILHÃ
Ingredientes:
- 9 gemas ;
- 2 claras ;
- 125 g de açúcar ;
- 2,5 dl de azeite ;
- 1 cálice de aguardente ;
- farinha ;
- 2 gemas para pincelar
Confecção:
Batem-se os ovos com o açúcar até se obter um creme.
Junta-se o azeite e bate-se até o preparado engrossar.
Adiciona-se a aguardente a pouco e pouco alternando com a farinha, amassando até a mão sair enxuta.
A massa enxuga mais com o amassar do que com a quantidade de farinha.
Tendem-se os biscoitos em rolos nos quais se dão dois golpes.
Dispõem-se em tabuleiros untados.
Pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno bem quente, devendo o calor incidir na parte de baixo do tabuleiro.
fonte: Câmara Municipal da Covilhã