Almôndegas de Lebre
Almôndegas de Lebre
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 1 lebre;
- 100 g de toucinho ;
- 1 ramo de salsa grande ;
- 2 cebolas ;
- 2 ou 3 ovos ;
- 1 colher de sopa de vinagre ;
- 1,5 dl de azeite ;
- 4 dl de caldo de carne ;
- farinha ;
- sal ;
- fatias de pão frito
Confecção:
Desossa-se a lebre e passa-se a carne pela máquina juntamente com um ramo de salsa e o toucinho.
Mistura-se a este preparado uma cebola picada, o vinagre e liga-se tudo com um ou dois ovos, consoante o tamanho.
Tempera-se com sal.
Em seguida tendem-se as almôndegas com um pouco de farinha.
As almôndegas podem ser tendidas à mão ou com um copo de vidro.
Num tacho faz-se um refogado com uma cebola e azeite e um ramo de salsa.
Introduzem-se as almôndegas no refogado, deixam-se alourar um pouco e depois regam-se com o caldo de carne ou, na falta deste, com a mesma porção de água.
Deixam-se as almôndegas apurar, rectificam-se os temperos e servem-se sobre fatias de pão frito.