05.Beira Baixa

Carólos [2]

 

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Carólos

COVILHÃ

Ingredientes:

  • 8 ovos + 4 gemas ;
  • 2 dl de azeite  ;
  • 1 cálice de aguardente ;
  • farinha ;
  • sal ;
  • 750 g de açúcar ;
  • chocolate em pó (facultativo)

Confecção:

Batem-se muito bem os ovos com o azeite e a aguardente.
Em seguida começa a juntar-se a farinha e amassa-se muito bem até se obter uma pasta macia mas moldável.
Tende-se a massa em forma de charutos, que se levam a cozer em tabuleiros em forno quente.
Entretanto, leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até se obter ponto de pasta.
Se se quiser, junta-se nesta altura um pouco de chocolate em pó.
Deita-se os carólos para dentro do tacho, que se agita, como se fossem castanhas assadas, até os carolos ficarem secos.

fonte: Câmara Municipal da Covilhã

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