Garantia Dop

Denominação de Origem Protegida, mais conhecida por DOP, é a certificação que nos permite distinguir um genuíno Queijo Serra da Estrela.

Uma certificação exigente, que garante a qualidade e autenticidade de um produto tradicional, de acordo com apertados requisitos:

– O queijo é produzido na região demarcada da Serra da Estrela.

– É elaborado apenas com leite cru proveniente de ovelhas de raça Bordaleira da Serra da Estrela ou Churra Mondegueira, alimentadas exclusivamente de pasto natural da região demarcada da Serra da Estrela.

– Ao leite apenas poderá ser adicionada a flor do cardo, que nasce na mesma região demarcada, e sal.

– O leite e a queijaria certificada têm de cumprir rigorosas regras de salubridade, higiene e segurança alimentar.

– O queijo final é submetido a um painel de prova de especialistas que avalia o seu sabor, textura, aromas…  e terá de ter 15 valores de nota mínima.