Maranho
SERTÃ 12 a 15.Julho.2018
A Sertã é, desde sempre, um destino privilegiado para aqueles que procuram a boa gastronomia e os sabores distintos da cozinha tradicional portuguesa.
Maranho da Sertã, Bucho Recheado, Cartuchinhos à moda de Cernache do Bonjardim, Filhós, Coscoréis, Merendas Doces e os vinhos de reconhecida qualidade, são algumas das iguarias à disposição de todos visitantes.
Como preparar o Maranho
A origem do Maranho remonta ao século XVI, atribuindo-se às Invasões Francesas a necessidade de criar este alimento. Para o conseguir, lava-se um bucho de cabra com água, raspando-o muito bem com uma faca e passando o sumo de um limão. Depois de, com linha e agulha, se conseguir um saco, migam-se as carnes de cabra, presunto e chouriço, aromatiza-se o preparado com hortelã, vinho branco, azeite e sal, junta-se o arroz e deixa-se repousar de um dia para o outro. 24 horas depois, enchem-se os sacos, fecham-se com agulha e linha e cozem-se em água abundante com sal e hortelã durante uma hora e trinta minutos.
História do Maranho
Em tempos o consumo deste produto foi muito regular, sobretudo às condições socio-económicas em que se vivia na Sertã e foi no aproveitar de todas a partes dos animais, que existiam em abundância na região (cabra e borrego), que se recorreu à confeção deste produto.
Ao longo dos anos o reconhecimento desta iguaria foi crescendo e ganhando cada vez mais apreciadores estando presente em livros e revistas de promoção da gastronomia nacional.
Hoje este produto deixa de estar apenas presente em ocasiões festivas e está atualmente na maioria das ementas dos restaurantes da região.
